Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.
2. Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.
3. Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное, мягкое мясо.

• Выложите куски говядины на раскаленную сковородку и обжарьте в течение 3-5 минут.
• Добавьте немного воды, накройте крышкой, уменьшите огонь.
• Нарежьте корень имбиря по вкусу и положите тушиться вместе с мясом.

В составе имбирного корня есть вещество, которое расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким.

• Говядину с имбирем достаточно потушить 40-50 минут.
• Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.
• Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковородку.
• Добавьте несколько лимонных корочек и жарьте мясо до готовности.
• В конце корочки не выбрасывайте, а достаньте их, разотрите с помощью ложки и смешайте с мясным соком, который выделился при жарке.
• Мясо выложите на тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте зеленью.

Совет: никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока, будет жестким и невкусным. Солите мясо в процессе жарки или в конце приготовления.